Buen Chico

Tinto, D.O. Toro, 100% Tinta de Toro.
Maceración tradicional en depósitos de acero inoxidable, con uva 100% despalillada, con 3 ó 4 remontados diarios, a temperatura de fermentación controlada a 28-30 °C durante 15-20 días. Posterior descubado dejando reposar antes del llenado de barricas.
Tiempo de crianza en barrica: De 17 meses con trasiegos cada 3 ó 6 meses.
Tiempo de crianza en botella: Mínimo 12 meses antes de su comercialización, descansando en durmientes metálicos en naves aisladas donde la temperatura nunca excede de 18°C.
Tipo de barrica: 100% roble francés
En cata, de color rojo cereza con buena intensidad.
Destaca la crianza en roble, con gran bouquet, humo, cenizas.
Muy equilibrado, redondo y persistente en vía retronasal, con una gran complejidad y elegancia. Toques de coco, vainilla, toffe, chocolate, balsámicos y especiados que se mezclan con los aromas de frutos negros maduros y regaliz de fondo.
Temperatura de servicio 18 °C.
Recomendado con carnes, asados, guisos de caza y quesos curados.