La Jota de To Viuda Rica

Variedad: 100 % Tinta de Toro. Denominación de Origen Toro.
Cultivo: Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Cepas familiares en pié franco, prefiloxéricas, de aproximadamente 140 años de edad y de secano, con suelos arenosos y canto rodado o cascajo, sin apenas tratamientos y muy bajo rendimiento, menos de 3000 kg por hectárea. Vendimia manual realizada y seleccionada en cajas de 20 kg con mesa de selección.
Elaboración: Tradicional, leve extracción, con tiempos de maceración y fermentación largos. Crianza en barricas nuevas recibiendo varios trasiegos. Clarificado con proteína vegetal, libre de alérgenos, leve estabilizado por frío, no bajando de los 0ºC.
Crianza: Entre 16 a 24 meses en Barricas nuevas de Roble Francés 80% y roble Americano 20%, ambas de tostado medio plus..
Notas de cata: Capa alta, rojo picota con ribetes granates y púrpuras Notas de frambuesas, grosellas, zarzamoras, en general frutas del bosque, aparecen las notas propias de su crianza, finas especias, pimientas y clavo, con recuerdos de sutiles tostados, finos y profundos como cacao, café y toffe. En boca es amable, estructurado, de taninos maduros y carnosos, licoroso, complejo, profundo y elegante.
Temperatura de servicio: Servir entre 14º a 18 º.
Maridar con platos sabrosos y elaborados, como guisos de caza, carnes grasas, a la brasa, asados, delicioso con chocolates, incluso como copa de sobremesa.

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