Gramona

Cava Brut Nature. Variedades: 100% Pinot Noir.
Vol. 12%
Después de un intenso trabajo en busca de la madurez óptima se procede a la vendimia manual en cajas de 25 kg. Los racimos van a la mesa de selección, entrada por gravedad, se prensan enteros obteniéndose un 50% de extracción y separando meticulosamente las fracciones. El mosto fermenta en barrica de roble francés de 300 y 600 litros de varios usos a temperatura controlada en cámara fría a 14ºC. Se obtiene un vino base fresco, elegante de recio esqueleto. Una de las consignas desde el primer momento es conseguir la armonía entre la expresividad aromática del varietal, mantener su característica tonalidad y evitar en todo momento un excesivo aporte de taninos.
Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres, el removido y descorche se efectúan manualmente.
En Cata: Color oro viejo con destellos «piel de cebolla».
Un perfil sutil y a la vez complejo. Toques florales como pétalos de rosa y violeta. Frutos rojos: fresillas silvestres, arándanos, grosellas. Frescura cítrica de pomelo, herbal de hinojo y hierba fresca. La crianza se manifiesta en forma de hojaldres y crema inglesa.
Boca de entrada cremosa. Carbónico plenamente integrado y crujiente que se funde con una sostenida acidez.
Una nota mineral cierra el conjunto
Maridar con todo tipo de aperitivos. Muy agradable con la comida especiada, oriental, thai, caribeña. También con la cocina mediterránea, es un gran aliado de las mejores materias primas. Para el máximo disfrute de este vino sugerimos servirlo entre 8ºC y 10ºC.