La Jota de To Roble

Variedad: 100 % Tinta de Toro. Denominación de Origen Toro.
Cultivo: Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Uvas procedentes de viñedos de secano, en vaso tradicional, edad entre 25 y 80 años, en su mayoría arcillo-limo-arenosos con alto contenido en cascajo y de bajo rendimiento, 4500-5000 kg por hectárea mediante vendimia manual.
Elaboración: Tradicional, maceración y fermentación no son superior a 25º de temperatura en depósitos de acero inoxidable, remontados y crianza en barricas de roble realizando trasiegos. Clarificado con proteína vegetal, libre de alérgenos, leve estabilizado por frío y filtrado tangencial.
Crianza: Entre 5 y 8 meses en barricas de roble Americano.
Notas de cata: Capa alta, rojo intenso con brillos púrpura. Prolongado recuerdo a frutas del bosque y frutillas negras, como las moras, guindas o zarzamoras, bien integradas con aromas de toffe y vainilla. Persistente en nariz. En boca intenso, marcado por las frutas del bosque, guardando frescura, de taninos firmes, complejo y redondo, de largo post gusto. Un Tinto roble con personalidad.
Temperatura de servicio: Servir entre 14º a 16 º
Maridar acompañando quesos semicurados y curados, embutidos, carnes blancas, rojas, asados, guisos y platos de caza.

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