Americo Joven
Variedad: 100 % Tinta de Toro. Denominación de Origen Toro.
Temperatura de servicio: Servir entre 12º a 14 º.
Notas de cata: Capa alta con tonos vivos violáceos y púrpuras. Nariz
intensa y vital, notas de juventud, amplia gama de frutas silvestres. En boca es equilibrado, con un tanino persistente y maduro, de buena acidez, con presencia de notas a regaliz, frutas rojas y frutillas negras propias de la Tinta de Toro, de largo post gusto y agradable recuerdo. Americo Tinto Joven, un vino afrutado, fresco, elegante, estructurado y de paladar universal.
Cultivo: Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Uvas procedentes de viñedos de secano, en vaso tradicional, de entre 25 y 30 años, en su mayoría arcillo-limo-arenosos, con alto contenido en cascajo y de bajo rendimiento, 5500-6000 kg por hectárea, seleccionando viñedo de mayor maduración. Vendimia manual.
Elaboración: Tradicional, uva despalillada y estrujada levemente, maceración corta no superior a 10 días, fermentación controlada a baja temperatura no superando 24º en acero inoxidable, concentrando frescura y los aromas primarios varietales de la Tinta de Toro. Clarificado con proteína vegetal, libre de alérgenos, leve estabilizado por frío y filtrado tangencial.
Maridar acompañando quesos semi-curados y curados, embutidos, platos de pasta, carnes rojas y blancas, guisos de cuchara, ideal en recetas con especias ligeras, así como pescados azules.
